Как готовить
1. Сначала подготовьте говяжье филе, придав ему аккуратную форму рулета и зафиксировав кулинарной нитью. 2. Сильно разогрейте на сковороде растительное масло и быстро обжарьте мясо со всех сторон, чтобы появилась золотистая корочка. После этого снимите его с огня, удалите нитки и дайте продукту полностью остыть. 3. Слой печеночного паштета равномерно распределите по всей поверхности остывшего мяса, а сверху закрепите нарезанные грибы. 4. Возьмите 375 грамм слоеного теста и раскатайте его в пласт. Поместите подготовленную говядину в центр и плотно заверните ее в аккуратный конверт, смазав края взбитым яйцом для надежной склейки. 5. Уложите мясной сверток на противень, который нужно предварительно смазать небольшим количеством масла. 6. Из оставшейся части теста сделайте декоративные элементы. Прикрепите их сверху с помощью яйца, затем покройте всю поверхность теста яичной смазкой. 7. Отправьте противень в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекайте блюдо в течение 45 минут, после чего снизьте температуру и продолжайте готовить еще от 60 до 90 минут до готовности. 8. Подавайте готовый «Веллингтон», дополнив блюдо отварной или обжаренной стручковой фасолью и украсив веточками свежего розмарина. Совет: Чтобы мясо получилось сочным, дайте готовому блюду «отдохнуть» 10–15 минут перед нарезкой.