Как готовить
1. Сначала подготовьте говяжье филе, придав ему аккуратную форму рулета и зафиксировав кулинарной нитью. 2. Сильно разогрейте на сковороде растительное масло и быстро обжарьте мясо со всех сторон, чтобы появилась золотистая корочка. После этого снимите его с огня, удалите нитки и дайте продукту полностью остыть. 3. Слой печеночного паштета равномерно распределите по всей поверхности остывшего мяса, а сверху закрепите нарезанные грибы. 4. Возьмите 375 грамм слоеного теста и раскатайте его в пласт. Поместите подготовленную говядину в центр и плотно заверните ее в аккуратный конверт, смазав края взбитым яйцом для надежной склейки. 5. Уложите мясной сверток на противень, застеленный бумагой для выпечки. 6. Из оставшейся части теста сделайте декоративные элементы. Прикрепите их сверху с помощью яйца, затем покройте всю поверхность теста яичной смазкой. 7. Отправьте противень в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекайте ориентировочно35–50минут до золотистого готового теста,контролируя мясо термометром,а не обязательными дополнительными60–90минутами. Для полностью приготовленного цельного куска ориентируйтесь на63°C в центре с последующим отдыхом;точное время зависит от толщины филе. 8. Подавайте готовый «Веллингтон», дополнив блюдо 400г отварной стручковой фасоли без дополнительного масла и украсив веточками свежего розмарина. Совет: Чтобы мясо получилось сочным, дайте готовому блюду «отдохнуть» 10–15 минут перед нарезкой.