Как готовить
1. Подготовьте мясо, приправив говяжью вырезку солью и молотым черным перцем с обеих сторон. 2. Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла (примерно 1 столовая ложка) и обжаривайте стейки на огне выше среднего в течение 5–7 минут до нужной вам степени готовности. 3. Сделайте ароматную заправку, пока мясо томится на огне: соедините в чаше блендера петрушку, орегано, измельченный чеснок, лимонный сок и оставшиеся 4 ложки масла. Добавьте к ним по щепотке соли и перца (примерно по 1/4 чайной ложки), затем превратите всё в однородный соус. 4. Переложите поджаренное мясо на тарелки и обязательно укройте его листом фольги на 5 минут, чтобы соки равномерно распределились внутри волокон. 5. Снимите фольгу и подавайте стейки, щедро полив их приготовленным соусом из свежих трав и лимона. Перед подачей мясо можно нарезать на тонкие ломтики поперек волокон — так соус лучше пропитает каждый кусочек.