Как готовить
1. Соедините в глубокой миске натертый на мелкой терке красный лук, целое яйцо с дополнительным желтком, сушеную мяту и столовую ложку орегано. Всыпьте кайенский перец, по щепотке (примерно 1/8 ч. л.) мускатного ореха и корицы, влейте две столовые ложки оливкового масла, затем посолите и поперчите основу по своему вкусу. 2. Залейте два ломтика белого хлеба молоком, предварительно удалив с них все корки, и оставьте размякнуть на пять минут. Хорошо отжатый хлебный мякиш переложите в миску к подготовленным специям, добавьте свиной фарш и тщательно вымешайте массу. 3. Сформируйте из получившегося фарша 20 одинаковых аккуратных шариков, после чего немного придавите их ладонью, чтобы получились небольшие котлетки. Каждую заготовку со всех сторон обваляйте в пшеничной муке. 4. Разогрейте на плите глубокую сковороду, предварительно налив в нее 50 мл оливкового масла. 5. Обжаривайте мясные шарики примерно по шесть минут, регулярно переворачивая их для равномерного цвета. Готовые изделия переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. 6. Прогрейте оставшееся масло в чистой сковороде и в течение минуты обжаривайте измельченный чеснок. Добавьте к нему томатную пасту и лавровый лист, а затем влейте измельченные в пюре консервированные томаты (без кожицы), говяжий бульон и всыпьте остатки специй. Томите соус на среднем огне около двадцати минут, время от времени помешивая. 7. Приправьте готовый соус солью, перцем и лимонным соком, после чего аккуратно выложите в него обжаренные котлетки. Слегка прогрейте блюдо вместе и подавайте к столу, украсив мелко нарезанной петрушкой. Совет: Если вы хотите сделать соус более густым, при измельчении томатов добавьте в чашу блендера немного оставшейся от панировки муки.