Как готовить
1. Сначала как следует разогрейте оливковое масло (1 ст. л.) в большой чугунной сковороде. Подготовленные четыре куска говяжьей вырезки посолите, поперчите и обжаривайте на сильном огне по 5 минут с каждого бока. 2. Переложите поджаренное мясо на противень и поместите его на средний уровень духовки. При температуре 175 градусов доводите стейки до готовности в течение 6 минут. 3. Достаньте противень из духовки и дайте мясу «отдохнуть» примерно 15 минут перед подачей. 4. В ту же сковороду, где готовилось мясо, влейте оставшиеся 2 ложки масла и выложите 6 зубчиков чеснока, предварительно пропустив их через пресс. Пассеруйте его на слабом огне. 5. Спустя 2 минуты добавьте к чесноку 500 г помидоров черри и 6 веточек тимьяна. Аккуратно перемешивайте содержимое, стараясь сохранить целостность томатов. 6. Когда кожица на помидорах начнет морщиться (примерно через 2 минуты), снимите сковороду с плиты. Разложите черри по тарелкам вместе с мясом и украсьте порции половинками пучка базилика. Вместе с помидорами можно поджарить спаржу, предварительно опустив ее на 3-5 минут в кипящую воду.