Как готовить
1. Соедините в небольшой миске морскую соль, сахар и молотый перец. Этой ароматной смесью тщательно натрите филе лосося со всех сторон. 2. Мелко нашинкуйте весь укроп. Половину этой зелени распределите по поверхности рыбы, аккуратно придавливая её. 3. Переложите лосось в глубокую емкость и полейте его водкой. Плотно закройте филе пищевой пленкой и придавите сверху кухонной доской или небольшим весом, чтобы рыба лучше просолилась. 4. Поместите контейнер в холодильник. Лосось должен провести в холоде от суток до двух, в зависимости от желаемой степени просола. 5. Достаньте рыбу, аккуратно смойте остатки соли под прохладной водой и промокните бумажным полотенцем. Перед подачей украсьте филе оставшимся укропом и нарежьте на тонкие ломтики. Совет: Используйте качественную морскую соль крупного помола — она делает вкус рыбы более благородным, а водка поможет специям глубже проникнуть в волокна.