Как готовить
1. Отмерьте 1 кг свинины без кости и крупных излишков наружного жира, нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте до румяной корочки на 30 мл растительного масла. Разделите мясо между 4 жаропрочными горшочками объёмом не менее 1 л каждый, оставляя место для набухания крупы. 2. Нарежьте 100 г лука, натрите 200 г моркови. Обжарьте в оставшихся на сковороде масле и мясных соках до полуготовности, распределите поверх мяса. 3. Промойте 510 г сухой гречки (примерно 3 стакана по 250 мл), дайте воде стечь. Распределите поровну по горшочкам. 4. Разделите между горшочками 8 г соли, 0.5 г чёрного перца и 2 измельчённых зубчика чеснока (около 8 г). Влейте по 250 мл горячей воды — всего 1 л. Положите в каждый горшочек по 1 небольшому лавровому листу и 25 г сливочного масла, используя все 100 г. 5. Накройте крышками и готовьте в духовке при 180 °C ориентировочно 40 минут до мягкости гречки. Дайте постоять 5–10 минут, выньте лавр. 6. Четыре больших горшочка рассчитаны примерно на 6 полноценных порций: при подаче разделите содержимое, а не считайте каждый сосуд обязательной одной порцией.