Как готовить
1. Прогрейте в глубокой сковороде 50 мл растительного масла. Очистите лук, мелко его нарежьте и пассеруйте до прозрачного состояния и мягкости. Положите в сковороду грибы и готовьте их при постоянном перемешивании до тех пор, пока влага не уйдет, а на кусочках не появится румяная корочка. Готовую зажарку временно уберите с плиты. 2. Разогрейте духовку до 200 градусов. Возьмите подходящую для запекания кастрюлю, влейте оставшиеся 50 мл растительного масла и прокалите его. Всыпьте гречневую крупу и обжаривайте её около 5 минут, не забывая помешивать. Соедините гречку с ранее подготовленными грибами и луком, после чего потомите всё вместе еще 2–3 минуты. 3. Влейте в кастрюлю воду так, чтобы её уровень был выше смеси примерно на 3–4 сантиметра (на два пальца), добавьте соль по вкусу и доведите до кипения на плите. Отправьте кастрюлю в разогретую духовку на полчаса. Периодически заглядывайте внутрь: если жидкость испарится слишком быстро, подлейте немного кипятка. 4. Извлеките блюдо из духовки по истечении времени. Добавьте в кашу сливочное масло, предварительно нарезав его кубиками, и засыпьте натертый пармезан. Тщательно все перемешайте, прикройте крышкой и позвольте каше настояться 5 минут перед подачей. Совет: Чтобы вкус грибов раскрылся ярче, старайтесь не нарезать их слишком мелко. Так готовили кашу в некрасовской усадьбе Карабиха в Ярославской области. По содержанию это ленивое гречневое ризотто, приготовленное в духовке.