Как готовить
1. Подготовьте глубокую кастрюлю и отварите в ней гречневую лапшу до состояния аль-денте, сократив время варки на одну минуту от рекомендации на пачке. Сразу после этого обдайте её ледяной водой в дуршлаге. 2. Отдельно отварите яйца вкрутую. Чтобы они легко чистились, после кипения подержите их в холодной воде, затем снимите скорлупу и нарежьте аккуратными кубиками. 3. Сыр тофу также следует превратить в небольшие кубики, а красный лук нашинкуйте тонкими полукольцами. 4. Прогрейте вок, влейте порцию кунжутного масла и начните обжаривать подготовленный лук. Когда он станет мягким, влейте соевый соус с рисовым уксусом, добавьте тростниковый сахар и подержите заправку на слабом огне около минуты. 5. Выложите промытую лапшу в сковороду к соусу и интенсивно перемешайте. Следом отправьте кубики яиц, тофу и измельченный тонкими колечками перец чили. 6. Последний раз аккуратно всё перемешайте, прикройте вок крышкой и уберите с плиты. Дайте блюду потомиться буквально минуту перед подачей. Совет: Если вы хотите сделать блюдо менее острым, обязательно очистите перец чили от семян перед тем, как его нарезать. Творог тофу надо покупать твердый. На этикетке твердость обычно указывается. Но поскольку, как правило, его твердость весьма условна, прежде чем пускать его в дело, тофу можно слегка подморозить, чтобы он лучше резался ножом и не расслаивался на манер не слишком тщательно сделанного бланманже.