Как готовить
1. Промойте гречневую крупу в холодной воде несколько раз, пока она не станет прозрачной. 2. Переложите гречку в кастрюлю и залейте двумя стаканами кипящей воды, добавьте немного соли по вашему вкусу. Закройте кастрюлю плотной крышкой и хорошенько укутайте её полотенцем. Оставьте крупу настаиваться примерно на 45–60 минут, а лучше подготовьте её таким способом с вечера, чтобы к утру каша была готова. 3. Переложите нужное вам количество распаренной гречки в глубокую тарелку для подачи. 4. Добавьте к крупе оливковое масло и соевый соус, влейте лимонный сок или положите мелко нарезанную мякоть лимона. Всыпьте измельчённый сельдерей, кинзу и петрушку, после чего тщательно всё перемешайте. 5. Подавайте готовый полезный завтрак, дополнив его свежим зелёным коктейлем и нарезанными овощами, например, сладким перцем, морковью, редисом или сочной тыквой. Помните, что приготовление гречки без варки позволяет максимально сохранить все её витамины и полезные свойства. Гречка — царица круп и лучший доктор! Микроэлементов в гречневой крупе хоть отбавляй: есть и железо (способствует образованию красных кровяных телец и отвечает за хороший цвет лица), и калий (поддерживает оптимальное кровяное давление), и кальций (ваш главный союзник в борьбе против кариеса, ломких ногтей и хрупких костей), и магний (спасает от депрессии и помогает в борьбе с лишним весом), и многие другие минеральные вещества. Она незаменимый компонент здорового питания, который выращивается без химии. В зернах гречихи содержатся легко усваиваемые белки — до 16% (в том числе незаменимые аминокислоты — аргинин и лизин), углеводы — до 30% и жиры — до 3%, а также клетчатка, яблочная, лимонная, щавелевая кислоты, витамины группы В, РР и Р. Врачи ценят гречку за большое количество рутина. Это вещество уплотняет стенки кровеносных сосудов, останавливает кровотечения, оказывает профилактическое и лечебное воздействие на вены, например при варикозном расширении вен и при геморрое. В соединительных тканях рутин укрепляет мельчайшие кровеносные сосуды. Поэтому гречневая каша крайне полезна при различных заболеваниях сосудов, ревматических заболеваниях и артритах. Она улучшает кровообращение и укрепляет иммунную систему. Гречневая каша способствует выведению из организма избыточного холестерина (а значит, любителям гречки не грозят старческий склероз и проблемы с сердцем) и выводит из организма шлаки и ионы тяжелых металлов, что особенно актуально для жителей мегаполисов и районов с неблагополучной экологией. Диетологи рекомендуют включать гречку в меню больных анемией, сахарным диабетом, ожирением, это незаменимое блюдо при заболеваниях нервной и сердечно-сосудистой систем, при отклонениях в работе печени. Гречка ценится за способность поддерживать зрение и мозговое кровообращение. В общем, не каша, а настоящая природная аптека, а раз так, гречку запросто можно использовать в качестве альтернативы лекарствам. Если вы намерены по-настоящему лечиться гречкой, тогда покупайте не жареную крупу, а ту, что бледно-желтого цвета. Однако помните, что для того, чтобы гречка сохранила все свои полезные свойства, ее нужно правильно готовить.