Как готовить
1. Продукты подготовьте к работе. Измельчите белые грибы, превратив их в небольшие кусочки. 2. Сливочное масло расплавьте на сковороде. В нем обжарьте нарезанные грибы, добавив к ним чеснок и мелко нарубленную петрушку. В случае использования сушеных грибов, предварительно выдержите их в воде около двух часов, а затем готовьте по той же схеме. 3. Бульон влейте к поджаренным грибам, когда они покроются золотистой корочкой. На умеренном огне варите основу для супа в течение пятнадцати минут, предварительно поперчив и посолив по вашему вкусу. 4. Блендером превратите готовую массу в однородное пюре. 5. Сливки аккуратно прогрейте, следя за тем, чтобы они не закипели. Интенсивно взбейте их венчиком вместе с мускатным орехом до образования воздушной пены. 6. Суп разлейте по чашам. Сверху аккуратно выложите сливочную шапку, стремясь к визуальному сходству с классическим кофейным напитком. Для красоты вы можете отдельно поджарить тонкий слайс гриба на топленом масле и украсить им верхушку пены. Капуцинские монахи придумали добавлять в кофе сливочную пену. Капуцинский грибной суп готовится по той же технологии — сливочная пена, но вместо кофе — горячий грибной суп. Превращение этого супа в подобие чашки капучино — необязательное условие для счастья. Добавить в готовый суп сливок и пробить его вместе с ними в блендере.