Как готовить
1. Приготовьте песочное тесто, смешав 125 г сливочного масла, 100 г сахара, муку и яйцо. Вымешивайте массу до формирования однородного шара, после чего уберите его в холод на полчаса. 2. Приступите к карамели: в сотейнике растопите оставшийся сахар, постоянно помешивая, пока он не станет золотисто-коричневым. К получившейся карамели добавьте остатки масла, корицу и имбирь. 3. Подготовьте груши, аккуратно очистив их от кожицы и сердцевины, и нарежьте плоды аккуратными дольками. Погрузите груши в карамельную смесь и томите на небольшом огне около 10–15 минут, чтобы они размягчились, но сохранили свою целостность. 4. Переложите карамелизованные фрукты вместе с получившимся соусом в форму для выпечки, равномерно распределив их по дну. 5. Раскатайте охлажденное тесто в пласт нужного размера и накройте им грушевый слой. Края теста бережно заправьте внутрь формы вдоль бортиков. 6. Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте туда пирог на 30–40 минут. 7. Извлеките десерт из печи и подождите 10–15 минут. Только после этого аккуратно переверните тарт на блюдо, чтобы фруктовая начинка оказалась сверху. Если использовать груши твердых сортов (например, Конференция), они лучше сохранят форму при карамелизации.