Как готовить
1. Вылейте кефир в миску. Добавьте сахар, соль и соду, погашенную уксусом. Тщательно перемешайте. 2. Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое, не слишком крутое тесто. Сформируйте из него шар, накройте пленкой и оставьте отдохнуть при комнатной температуре на 30 минут. 3. Для начинки разомните творог вилкой, добавьте тертый сыр и пропущенный через пресс чеснок. Немного посолите по вкусу и перемешайте до однородности. 4. Отдохнувшее тесто разделите на 4 равные части. Каждую часть раскатайте в тонкую лепешку. 5. В центр каждой заготовки выложите порцию начинки. Соберите края теста к центру и плотно защипните, как мешочек. Аккуратно прижмите лепешку руками или скалкой, чтобы она стала плоской. 6. Разогрейте сухую сковороду с толстым дном. Обжаривайте хачапури на среднем огне по 7–10 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки.