Как готовить
1. Просейте муку через сито в глубокую емкость, затем всыпьте к ней соль, дрожжи и сахар. Тщательно перемешайте сухие компоненты между собой. 2. Сформируйте в центре мучной смеси небольшое углубление и влейте туда теплую воду. 3. Замесите мягкое тесто, ориентируясь на его плотность. Если масса липнет к рукам, добавьте немного муки, а если кажется слишком плотной — подлейте воды. Главное, чтобы заготовка хорошо держала форму и оставалась эластичной. 4. Оставьте тесто в покое примерно на 10–15 минут, предварительно накрыв его полотенцем. 5. Начните постепенно вводить растительное масло в отдохнувшее тесто. 6. Добавляйте масло маленькими порциями, тщательно вымешивая массу каждый раз. Когда всё масло впитается, продолжайте месить еще около 5 минут до полной гладкости. Скатайте тесто в аккуратный шар, положите в миску и уберите в теплое место для подъема. 7. Измельчите брынзу и твердый сыр с помощью терки или просто разомните их до однородного состояния. Попробуйте начинку и посолите, если это необходимо. 8. Разделите подошедшее тесто на две равные части. Руками, не используя скалку, растяните каждую порцию в форме овала. Выложите сыр в центр, аккуратно заверните края к середине, чтобы получились «лодочки». 9. Поместите заготовки в духовку, предварительно разогретую до 220 градусов, и выпекайте в течение 10–15 минут. 10. Аккуратно извлеките противень, сделайте в сырной начинке углубление и разбейте туда по яйцу. Верните блюдо в духовку еще на 2–3 минуты, чтобы белок побелел, а желток остался жидким. Перед подачей украсьте каждую лодочку кусочком сливочного масла. Совет: чтобы хачапури были еще вкуснее, ешьте их горячими, отламывая края теста и обмакивая их в смесь расплавленного сыра, масла и полужидкого желтка.