Как готовить
1. Снимите шелуху с чеснока и мелко нарежьте его. Листья петрушки промойте и нашинкуйте так, чтобы в итоге у вас получилось три полных столовых ложки измельченной зелени. 2. Налейте в сковороду четыре столовые ложки оливкового масла и разогрейте его на среднем огне. Сначала выложите в горячее масло чеснок, а спустя пару минут добавьте подготовленную петрушку. 3. Стейки хека избавьте от лишней влаги, промокнув их бумажными полотенцами. Рыбу слегка посолите и поместите в сковороду, оставляя между кусками свободное место. Туда же отправьте лавровый лист. 4. Готовьте рыбу с одной стороны около десяти-двенадцати минут. По прошествии этого времени бережно переверните стейки широкой тонкой лопаткой и обжаривайте их столько же со второй стороны. 5. Переложите готового хека на порционные тарелки и щедро полейте ароматным маслом с чесноком и травами из сковороды. Подавайте блюдо горячим; оно идеально сочетается с отварным молодым картофелем. Температура масла в сковороде должна быть такой, что чеснок и петрушка будут жариться очень долго, не подгорая, но еще не тушиться. У меня плита имеет 10 делений, этот рецепт я полностью провожу на 5 делении. Хек получается нежнейшим, не таким как я его помню в советское время.