Как готовить
1. Тщательно вымойте картофель и отварите его в подсоленной воде до готовности. 2. Подготовьте рыбу, очистив её от чешуи и внутренностей, а затем разрежьте тушку вдоль позвоночника. 3. Смажьте окуня оливковым маслом с обеих сторон, посолите и поперчите по вкусу. 4. Выложите на противень лавровый лист и ветки тимьяна, поместите сверху рыбу и запекайте в предварительно разогретой до 210 градусов духовке от 15 до 20 минут. 5. Пока рыба запекается, подогрейте на сковороде масло и обжарьте в нём разрезанный вдоль зубчик чеснока для аромата. 6. Добавьте в чесночное масло немного сухого тимьяна, мелко нарезанную петрушку и соль, после чего снимите с огня. 7. Из кастрюли с готовым картофелем слейте воду и слегка раздавите клубни ложкой, сохраняя текстуру кусочков. 8. Соедините картофель с ароматным чесночным маслом из сковороды и тщательно всё перемешайте. 9. Подавайте рыбу на тарелках, полив её соком, оставшимся на противне, а гарнир украсьте свежей зеленью петрушки. Совет: чтобы картофель получился вкуснее, выбирайте плотные сорта, которые не разваливаются при варке.