Как готовить
1. Тщательно промойте свежие огурцы небольшого размера. Если плоды немного подвяли, подержите их в прохладной воде пару часов для восстановления упругости. 2. Ополосните под краном мяту, листья вишни и смородины, предварительно ненадолго замочив их, чтобы ушла вся пыль. 3. Слегка разомните зелень руками, чтобы аромат стал ярче, и выложите её на дно емкости. Очищенный чеснок разрежьте на несколько долек и отправьте к листьям. 4. Срежьте у огурцов края с обеих сторон — это не только уберет возможную горечь, но и поможет плодам просолиться гораздо быстрее. 5. Поверх подготовленных специй плотно уложите огурцы. Если вы готовите большой объем, не забывайте чередовать слои овощей и зелени. 6. Приготовьте рассол, полностью растворив две столовые ложки соли без горки в одном литре чистой фильтрованной воды. 7. Залейте огурцы соленой водой так, чтобы жидкость полностью их скрыла. Оставьте закуску настаиваться при комнатной температуре на одни сутки. Совет: для более пикантного вкуса и дополнительного хруста вы можете добавить в емкость измельченные листья хрена или соцветия укропа. Для этого рецепта можно использовать и листья хрена, они придадут еще больше хрусткости огурцам. Малосольные огурцы лучше всего готовить небольшими порциями, иначе они быстро пересаливаются и становятся просто солеными. Если любите острые, то в рассол можно добавить перец горький или перец молотый черный и красный, перец горошком душистый. Любые специи приветствуются. Употребить огурцы рекомендуется в первые двое суток после готовности. Далее они становятся солеными. Хранить в холодильнике. Хрустящие малосольные огурцы можно использовать как самостоятельно, к жареному картофелю, пюре или мясу, рыбе, так и в салаты овощные или рыбные, мясные.