Как готовить
1. Огурцы тщательно промойте и замочите в холодной воде на 3-4 часа. Это сделает их хрустящими. 2. Зелень (укроп, листья хрена, смородины и вишни) промойте. Чеснок очистите и нарежьте крупными дольками. Корень хрена очистите и нарежьте брусочками. 3. Подготовьте рассол: в отдельной емкости смешайте 1 литр фильтрованной воды и 50 грамм каменной соли. Тщательно перемешайте до полного растворения соли. 4. На дно чистой банки уложите половину всей зелени, чеснока, корня хрена и специй (перец горошком, лавровый лист). 5. Плотно уложите огурцы в банку вертикально (первый слой), затем горизонтально. Сверху накройте оставшейся зеленью. 6. Залейте огурцы приготовленным холодным рассолом так, чтобы он полностью покрывал содержимое банки. 7. Прикройте банку марлей или неплотной крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3 суток для ферментации. Ежедневно снимайте образующуюся пену. 8. Через 3 дня, когда рассол помутнеет, а вкус станет характерно соленым, закройте банку плотной капроновой крышкой и уберите в холодильник или погреб для окончательного созревания.