Как готовить
1. Очистите капусту от верхних поврежденных листьев. Разрежьте кочан пополам и мелко нашинкуйте соломкой, стараясь делать срезы одинаковой толщины. 2. Морковь очистите и натрите на крупной терке. 3. В большой широкой миске или тазу смешайте нашинкованную капусту и морковь. Посыпьте солью. 4. Тщательно перетрите овощи руками, прилагая усилия, чтобы капуста дала сок и стала слегка влажной. 5. Добавьте черный перец горошком и лавровый лист, равномерно распределяя их в массе. 6. Плотно уложите капусту в чистую стеклянную банку или эмалированную емкость, утрамбовывая каждый слой кулаком или деревянной скалкой. Сверху должен образоваться слой сока. 7. Оставьте капусту при комнатной температуре. Ежедневно (2-3 раза в день) протыкайте массу до самого дна деревянной шпажкой, чтобы выходил углекислый газ, иначе капуста будет горчить.