Как готовить
1. Промойте консервированный нут, предварительно слив из банки жидкость в отдельную емкость — она вам еще пригодится. Отложите пару горошин для украшения, а из лимона выжмите сок. Чеснок мелко нарежьте, а семена кумина разотрите в ступке до состояния мелкой пудры. 2. Поместите нут в чашу блендера. Туда же влейте три столовые ложки оливкового масла, лимонный сок и две столовые ложки оставленной нутовой воды. Добавьте измельченный чеснок, соль и молотый кумин. Взбивайте все ингредиенты до тех пор, пока масса не станет густой и полностью однородной. 3. Тщательно перемешайте тахини в банке, чтобы соединить осевшую гущу с маслом. Добавьте три столовые ложки пасты к нуту и снова поработайте блендером. Если консистенция кажется слишком плотной, подлейте еще немного нутовой воды. Готовую смесь отправьте в холодильник минимум на час, чтобы вкус стал более насыщенным. 4. Прогрейте сухую сковороду и в течение одной минуты подсушите на ней кедровые орешки. Следом на этой же сковороде слегка поджарьте питу до появления хрустящей корочки. 5. Переложите охлажденный хумус в сервировочное блюдо, сделав небольшое углубление. Сбрызните его оставшейся половиной ложки масла, украсьте целыми горошинами нута и золотистыми орешками. 6. Завершите подачу, посыпав закуску щепоткой кайенского перца и мелко нарезанной зеленью. Предложите гостям макать в хумус теплую питу и свежие овощи. Вместо консервированного нута можно взять 200 грамм сухого: его надо замочить на ночь в холодной воде, потом хорошо промыть, снова залить водой в соотношении один к четырем — и варить без добавления соли минимум полтора часа.