Как готовить
1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Оберните свеклу фольгой, положите на небольшой противень и запекайте от 50 минут до 1 часа 15 минут до мягкости. Дайте свекле остыть. 2. Остывшую свеклу очистите от кожицы, крупно нарежьте и отставьте в сторону. 3. В небольшой кастрюле соедините нут и разрыхлитель, залейте водой так, чтобы она покрывала бобы на 5 см. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до среднего и варите 20 минут до мягкости. Слейте воду, нут промойте холодной водой и просушите. 4. В кухонном комбайне с насадкой-ножом измельчите подготовленную свеклу и чеснок до однородного состояния. 5. Добавьте к свекле нут, тахини, оливковое масло, лимонную цедру, лимонный сок, кориандр, кумин и соль. Измельчайте до полной гладкости около 1 минуты, при необходимости соскребая массу со стенок чаши. 6. Переложите готовый хумус в сервировочную тарелку, украсьте микрозеленью, дополнительной порцией цедры и каплей оливкового масла. Подавайте с овощами или лавашом. Храните хумус в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней или замораживайте до 3 месяцев.