Как готовить
1. Залейте нут достаточным объемом прохладной воды и оставьте его набухать на всю ночь. 2. Проварите бобы в этой же воде на небольшом пламени около двух часов, пока они не станут совсем мягкими. 3. Слейте отвар из кастрюли, предварительно отобрав отдельно один стакан жидкости для дальнейшего использования. 4. Измельчите готовый нут в блендере до состояния пасты, влив в чашу оливковое масло первого отжима. 5. Сделайте текстуру более нежной и гладкой, добавив лимонный сок и пасту тахини. Если хумус кажется вам слишком густым, понемногу вливайте оставленный нутовый отвар до нужной густоты. 6. Завершите приготовление, всыпав кумин и копченую паприку, после чего еще раз немного поработайте блендером для распределения специй. Совет: Тщательное промывание нута перед замачиванием сделает вкус блюда более чистым. Тахини (Тхина), если не выйдет у вас купить, можно приготовить самому. Берем кунжут и прожариваем до румяности (не дав ему сгореть), после перетираем его с обычным растительным маслом в блендере. Подача хумуса зачастую идет с цельным нутом и оливковым маслом (масло обязательно).