Как готовить
1. Разрежьте баклажаны вдоль на несколько частей и отправьте их в разогретую духовку или на гриль примерно на 30 минут, чтобы они стали мягкими. 2. Поместите красный перец запекаться вместе с баклажанами, но выньте его пораньше, через 15–20 минут. Снимите кожицу с остывших готовых овощей. 3. Снимите с помидоров кожицу, предварительно сделав на них крестообразные надрезы и обдав крутым кипятком. Измельчите томаты на крупной терке (удалять семена или оставить — решите на свой вкус). 4. Превратите очищенные баклажаны и перцы в неоднородную кашицу, очень мелко нарезав их острым ножом так, чтобы в массе сохранялись небольшие кусочки. 5. Натрите половинку лука на крупной терке и обязательно отожмите руками выделившийся лишний сок. 6. Подготовьте заправку: очищенные зубчики чеснока взбейте в блендере вместе с двумя ложками масла до состояния однородной густой пасты. 7. Соедините в одной емкости измельченные баклажаны, перец, томатную мякоть и лук, аккуратно все перемешав. 8. Добавьте в овощную смесь чесночную пасту, залейте винный уксус, посолите по своему вкусу и перемешайте еще раз. Рекомендую подавать блюдо с ломтиками черного хлеба. Если на одесском Привозе спросить у продавцов, сколько стоят баклажаны, многие не поймут, о чем речь: местные называют их «синенькие».