Как готовить
1. Снимите с индейки (1 кг) кожу и разделите птицу на средние фрагменты, сохраняя кости на месте. 2. Поместите подготовленные куски в кастрюлю, сверху выложите целиком очищенный лук (600 г) и целые пучки кинзы (2 пучка). Влейте немного воды, чтобы она лишь слегка покрывала продукты, и томите на огне до полной мягкости мяса. 3. Извлеките отваренные овощи и зелень из бульона, дайте им остыть, после чего измельчите с помощью мясорубки вместе с очищенными грецкими орехами (300 г) и чесноком (2 зубчика). 4. Теперь очистите мясо от костей, верните его в кастрюлю с бульоном и добавьте получившуюся орехово-овощную пасту. По вкусу посолите, поперчите и влейте немного белого винного уксуса. После закипания проварите всё не дольше одной минуты. Перед тем как ставить блюдо на стол, его необходимо очень хорошо охладить.