Как готовить
1. Заранее замоченную фасоль залейте свежей водой, доведите до кипения и варите на медленном огне до полной мягкости (около 1.5 часов). Слейте лишнюю воду, оставив примерно 100 мл отвара. 2. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Обжарьте его на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. 3. Слегка разомните часть фасоли толкушкой прямо в кастрюле, чтобы соус стал более густым и кремовым. 4. Грецкие орехи измельчите в блендере или ступке вместе с очищенным чесноком до состояния мелкой крошки. 5. Добавьте к фасоли обжаренный лук, орехово-чесночную массу, хмели-сунели и винный уксус. Тщательно перемешайте и прогрейте на слабом огне 2-3 минуты. 6. Кинзу мелко порубите и добавьте в готовое лобио. Посолите и поперчите по вкусу. Дайте блюду настояться под крышкой 10 минут перед подачей.