Как готовить
1. Отварите длиннозерный рис в подсоленной воде вместе с куркумой, после этого отбросьте его на сито и дайте лишней воде стечь. 2. На разогретую сковороду влейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук, пока он не станет мягким. 3. Куриную грудку нарежьте небольшими ломтиками и добавьте к луку. Готовьте мясо около 4 минут, установив средний жар. 4. Положите в сковороду измельченный чеснок, нарезанный соломкой красный перец, разделенную пополам фасоль и кусочки чоризо, после чего обжаривайте все вместе еще 5 минут. 5. Подготовьте белую рыбу, креветки и мидии в ракушках, добавьте их к остальным ингредиентам и тушите в течение 8 минут. 6. Влейте в сотейник сухое вино и куриный бульон, дождитесь закипания и потомите 1 минуту, затем соедините массу с готовым рисом. 7. Раскалите 10 мл оливкового масла в отдельной чистой сковороде и быстро обжарьте на нем кольца кальмаров в течение 45 секунд. 8. Смешайте кальмары с основным блюдом, добавьте специи по вкусу, тщательно перемешайте и сразу подавайте к столу. Совет: Традиционную паэлью лучше готовить в широкой посуде с толстым дном для равномерного распределения тепла.