Как готовить
1. Вскипятите воду в большой кастрюле. Пока закипает, нарежьте картофель на ломтики толщиной 3-4 миллиметра. 2. Добавьте в кипящую воду одну чайную ложку соли и картофель. Варите картофель 10-14 минут до мягкости, но не до разваренного состояния. Слейте воду и максимально просушите ломтики. 3. В антипригарной сковороде диаметром 20-23 сантиметра соедините бульон и нарезанный лук. Готовьте на средне-слабом огне, периодически помешивая, пока бульон не выпарится, а лук не станет очень мягким (15-18 минут). Если нужно, подлейте еще немного бульона. Достаньте лук из сковороды и смешайте с картофелем, саму сковороду протрите насухо. 4. В большой миске взбейте яйца. Добавьте оставшуюся соль и молотый перец. Аккуратно подмешайте картофель с луком к яйцам. 5. Разогрейте очищенную антипригарную сковороду на среднем огне, добавив 1 столовую ложку оливкового масла. Вылейте яичную смесь и разровняйте верх силиконовой лопаткой. Готовьте, пока края не схватятся, затем убавьте огонь до средне-слабого. Готовьте еще 12-15 минут, пока верх не станет почти плотным. 6. Чтобы перевернуть тортилью, проведите лопаткой по краям и под низом, убедившись, что ничего не прилипло. Накройте сковороду большой тарелкой, используя прихватки, быстро переверните всё вместе. Верните тортилью в сковороду (предварительно добавив еще 1 столовую ложку масла), подоткните края и готовьте на средне-слабом огне еще 4-6 минут, чтобы центр перестал быть жидким. 7. Готовую тортилью переложите на тарелку и дайте остыть хотя бы 20 минут, она вкуснее комнатной температуры. 8. Для айоли смешайте измельченный чеснок, майонез, лимонный сок, копченую паприку и соль. Уберите в холодильник до подачи. 9. Подавайте тортилью, нарезав на 6 частей, с ложкой соуса айоли. Тортилью можно хранить в холодильнике до 4 дней, накрыв пищевой пленкой. Перед подачей можно разогреть в микроволновке или духовке.