Как готовить
1. Нагрейте большую кастрюлю или сотейник на средне-сильном огне. Добавьте оливковое масло, нарезанный лук и морковь. Обжаривайте овощи около 5 минут до мягкости. 2. Влейте куриный бульон и добавьте корку пармезана (если используете). Накройте крышкой и доведите до кипения. 3. Пока бульон греется, приготовьте фарш для фрикаделек. В большой миске смешайте фарш из индейки, панировочные сухари, яйцо, петрушку, лук, чеснок, соль и тертый пармезан. Тщательно перемешайте руками. 4. Сформируйте маленькие фрикадельки (примерно по 1 столовой ложке каждая, должно получиться около 40 штук). Выложите их на противень и запекайте под грилем в духовке на верхнем уровне 8-10 минут до золотистого цвета. Это поможет им сохранить форму в супе. 5. Когда бульон закипит, аккуратно переложите в него фрикадельки. Добавьте пасту и нарезанную зелень (эскариоль или шпинат). Приправьте свежемолотым перцем, при необходимости добавьте соль. 6. Варите суп согласно инструкции на упаковке пасты (обычно около 10 минут), пока паста и фрикадельки не будут полностью готовы. 7. Перед подачей удалите корку пармезана из супа. Разлейте по тарелкам и подавайте. Примечание: Для приготовления в мультиварке используйте режим «Жарка» для овощей, затем добавьте бульон и доведите до кипения под давлением. Фрикадельки можно добавить сразу в кипящий бульон вместе с пастой и зеленью, выставив режим под давлением на 5 минут.