Как готовить
1. В большой миске соедините фарш из индейки, панировочные сухари, яйцо, петрушку, мелко нарезанный чеснок (1 зубчик), соль и тертый пармезан. Аккуратно перемешайте руками до однородной массы. 2. Сформируйте из фарша небольшие фрикадельки размером примерно по одной столовой ложке каждая. У вас должно получиться около 20–22 штук. 3. В большой кастрюле с антипригарным покрытием или сотейнике растопите сливочное масло на средне-слабом огне. Добавьте нарезанные сельдерей, лук, морковь и оставшийся измельченный чеснок. 4. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите овощи 8–10 минут до мягкости. 5. Влейте куриный бульон, добавьте корочку пармезана, увеличьте огонь до средне-сильного и доведите до кипения. Приправьте бульон черным перцем по вкусу. 6. Убавьте огонь до среднего, аккуратно опустите фрикадельки в кипящий бульон и варите около 4 минут. 7. Добавьте тортеллини и варите до готовности согласно инструкции на упаковке, примерно 7 минут. 8. Удалите корочку пармезана из супа, добавьте свежий шпинат и перемешайте. Подавайте горячим, посыпав свеженатертым пармезаном. Примечание: Если вы планируете хранить суп, лучше отварить тортеллини отдельно или добавить их прямо перед подачей, так как они впитывают много бульона при хранении. Корочка пармезана придает супу глубокий и насыщенный вкус, но ее использование опционально.