Как готовить
1. Промойте перловую крупу. Нарежьте шампиньоны, лук, сельдерей и белую часть порея, измельчите чеснок. 2. Растопите масло в кастрюле, припустите репчатый лук. Добавьте грибы и готовьте до испарения большей части сока. Вмешайте сельдерей, затем порей и чеснок, прогрейте 2–3 минуты. 3. Влейте бульон, всыпьте перловку, добавьте соль. Варите при слабом кипении под неплотной крышкой примерно 40–50 минут, пока крупа станет мягкой. Если суп густеет раньше готовности, подливайте немного горячей воды. 4. Вмешайте петрушку и перец, снимите с огня. Сметана или сливки необязательны и в базовый состав не входят.