Как готовить
1. Сливочное масло растопите в глубоком сотейнике и положите в него мелко нарезанный лук. Пассеруйте его до мягкости. 2. К луку добавьте нарезанные шампиньоны. Готовьте грибы до тех пор, пока выделенная ими жидкость полностью не выкипит. 3. Измельчите сельдерей и отправьте его к грибам с луком. Обжаривайте всё вместе около двух минут, постоянно помешивая содержимое сотейника. 4. Белую часть лука-порея и чеснок мелко нарежьте, затем добавьте к остальным овощам. Подержите на огне еще пару минут, не забывая перемешивать. 5. Влейте в сотейник полтора литра куриного бульона и всыпьте промытую перловую крупу. Посолите по вкусу и варите суп примерно двадцать минут, периодически помешивая. 6. Готовое блюдо снимите с плиты, добавьте измельченную петрушку и черный перец. Тщательно перемешайте перед тем, как разливать по тарелкам. Подавайте этот ароматный суп, дополнив его густой сметаной или натуральными сливками для более нежного вкуса. Вместо сливочного масла можно использовать оливковое. Сливки (жирные) можно добавить незадолго до готовности супа непосредственно в кастрюлю.