Как готовить
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму для выпечки размером 23х33 см или форму для кекса с отверстием. 2. Натрите кабачки на терке и тщательно отожмите лишнюю жидкость с помощью кухонного полотенца или бумажных салфеток. 3. В большой миске смешайте два вида муки, сахар, кокосовую стружку, разрыхлитель, соль, корицу, мускатный орех и имбирь (если используете). Тщательно перемешайте венчиком. 4. В средней миске взбейте яйца с растительным маслом и ванильным экстрактом. Добавьте тертые кабачки и измельченный ананас. 5. Аккуратно соедините сухие ингредиенты с влажной смесью. Смешивайте лопаткой, пока не исчезнут следы муки. Тесто получится довольно густым. 6. Переложите тесто в подготовленную форму и разровняйте. Выпекайте 33-40 минут до готовности, когда зубочистка будет выходить чистой из центра. 7. Остудите пирог в форме в течение 10 минут, затем извлеките и дайте полностью остыть на решетке перед нанесением глазури. 8. Для глазури взбейте размягченный сливочный сыр с сахарной пудрой и ванилью до пышности. Равномерно распределите по остывшему пирогу. По желанию украсьте рублеными орехами.