Как готовить
1. Белокочанную капусту нашинкуйте максимально тонко. Сложите её в глубокую ёмкость и хорошенько помните руками, пока не появится сок. Посолите, добавьте перец по своим предпочтениям и дайте овощу отдохнуть в течение тридцати минут. 2. Пока капуста настаивается, отварите свеклу в подсоленной воде до готовности, после чего полностью её охладите. Остывшую свеклу нарежьте аккуратной тонкой соломкой. Промойте и мелко нашинкуйте укроп с зеленым луком. 3. В отдельной посуде соедините сметану, оливковое масло и горчицу до получения однородной заправки. К капусте добавьте измельченную свеклу и зелень, полейте соусом и тщательно всё перемешайте. Готовое блюдо можно подавать и в качестве свежего салата, и как дополнение к основному горячему. Совет: если вы хотите сохранить полосатый контраст цветов в салате, добавляйте соус и свеклу прямо перед подачей, иначе капуста быстро окрасится в розовый цвет.