Как готовить

1. Сначала подготовьте базу для каши: в глубоком сотейнике растопите 50 г сливочного масла. Выложите булгур и прогрейте его на слабом огне в течение двух минут, постоянно помешивая лопаткой. Влейте в сотейник воду так, чтобы её уровень был выше крупы примерно на один-два пальца. Подсолите по вкусу и варите под крышкой 10–12 минут. 2. Пока варится крупа, займитесь добавками. Сухофрукты (курагу, изюм и вишню), которые вы заранее замочили на несколько часов, мелко нарежьте. На отдельной сковороде растопите оставшееся сливочное масло и обжарьте на нём кусочки сухофруктов в течение трёх минут. 3. К обжаренным сухофруктам добавьте мёд, фисташки и сок одного лимона. Подержите смесь на огне ещё пару минут, аккуратно перемешивая, чтобы мёд и сок превратились в ароматную заправку. 4. Теперь объедините готовый булгур с медовыми фруктами и орехами. Тщательно перемешайте все компоненты и проварите кашу буквально одну-две минуты, чтобы вкусы окончательно соединились. Совет: если вы хотите сделать блюдо ещё более ароматным, добавьте к сухофруктам щепотку молотой корицы или цедру лимона. Ближневосточная версия православной кутьи — каши, которую готовили на праздники и тризны. Эту кашу можно есть горячей и холодной. Настояв­шаяся холодная — отличный фарш для блинчиков.