Как готовить
1. Мелко нарежьте 95 г холодного сливочного масла и соедините его с мукой. Добавьте к массе одно яйцо и замесите тесто, пока оно не скатается в шар. Если смесь крошится, влейте ложку ледяной воды. Оберните заготовку пленкой и дайте ей отдохнуть в холодильнике около часа. 2. Распределите охлажденное тесто по дну и стенкам формы, придавливая его пальцами, чтобы получился ровный слой толщиной 5–7 мм с аккуратными бортиками. Отправьте основу в разогретую до 180 градусов духовку на 10–12 минут, пока она не станет светло-золотистой. 3. Подготовьте овощи для начинки: морковь, лук и сладкий перец нарежьте небольшими кусочками. Сложите их в сковороду вместе с горошком и немного потушите на сливочном масле в течение 5 минут. Куриное филе нарежьте кубиками, быстро обжарьте отдельно и соедините с овощной смесью. 4. Для заливки в глубокой миске взбейте оставшиеся 3 яйца со сметаной. Добавьте туда 100 г натертого сыра, посолите по вкусу и перемешайте с обжаренными овощами и курицей. 5. Заполните подпеченную основу готовой начинкой. Поместите форму на нижний уровень духовки и запекайте киш при 180 градусах от 30 до 40 минут. Если хотите сделать вкус более пикантным, в начинку можно добавить немного мускатного ореха или свежей зелени. Подавать можно остывшим или горячим, по вкусу. Экспериментируйте с ингредиентами и пропорциями! Наслаждайтесь знаменитым во всей Европе Лотарингским пирогом. Приятного аппетита!