Как готовить
1. Задайте в духовке температуру 220 градусов и дождитесь полного нагрева. 2. Распределите песочное тесто по дну и бортиками круглой невысокой формы. Сделайте несколько проколов вилкой, после чего подсушите основу в духовке около 15 минут до золотистого цвета. Выньте и дайте коржу немного остыть. 3. Сыр рикотта положите в небольшую емкость и слегка обработайте венчиком. Поочередно подмешайте к нему сливки и яйца до однородности. Добавьте в полученную смесь заранее размороженный шпинат, оба вида тертого сыра (чеддер и пармезан) и мелко нарезанный зеленый лук. Приправьте массу солью и черным перцем, тщательно все соединив. 4. Наполните подпеченную основу подготовленной начинкой и отправьте в духовку на 25 минут. Перед подачей на стол выдержите готовый киш в течение 10 минут, чтобы он стабилизировался. Совет: чтобы шпинат не сделал начинку слишком водянистой, обязательно хорошо отожмите его от лишней влаги после размораживания.