Как готовить
1. Залейте белый хлеб (мякиш) молоком и оставьте на 5-10 минут для набухания. 2. Очистите лук и чеснок. Измельчите их в блендере до состояния кашицы или натрите на мелкой терке, чтобы котлеты были сочными. 3. В глубокой миске соедините говяжий и свиной фарш. Добавьте измельченный лук с чесноком. 4. Отожмите лишнее молоко из хлеба и добавьте мякиш к фаршу. Посолите и поперчите по вкусу. 5. Тщательно вымешивайте фарш руками в течение 5-7 минут, затем «отбейте» его, несколько раз с силой бросая массу обратно в миску — это сделает текстуру более плотной и котлеты не развалятся. 6. Сформируйте влажными руками небольшие овальные котлеты массой примерно по 70-80 грамм. 7. Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте котлеты с одной стороны до румяной корочки примерно 4-5 минут. 8. Переверните котлеты, накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и доводите до готовности еще 10 минут. 9. По желанию в конце приготовления добавьте в сковороду 2 столовые ложки воды или бульона, чтобы котлеты стали еще мягче.