Как готовить
1. Залейте белый хлеб (без корок) молоком и оставьте на 5-10 минут для набухания. 2. Очистите лук и чеснок. Измельчите их в блендере до состояния кашицы или натрите на мелкой терке — это сделает котлеты более сочными. 3. В большой миске соедините говяжий и свиной фарш. Тщательно отожмите хлеб от молока и добавьте к мясу. 4. Добавьте к фаршу луковую массу, соль и черный молотый перец. Вымешивайте фарш руками в течение 5-7 минут, а затем «отбейте» его, несколько раз с силой бросая в миску — это поможет выпустить лишний воздух и сделает текстуру однородной. 5. Сформируйте из фарша небольшие овальные котлеты весом примерно по 80-90 граммов. Обваляйте каждую в панировочных сухарях. 6. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите котлеты и обжаривайте их до золотистой корочки примерно по 4-5 минут с каждой стороны. 7. После образования корочки накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и доведите котлеты до готовности еще в течение 5-7 минут.