Как готовить
1. Сначала измельчите печенье до состояния крошки. Соедините массу с заранее растопленным маслом и добавьте ароматную корицу, всё тщательно перемешав. 2. Распределите получившуюся масляную основу по дну и стенкам разъемной формы. Вам нужно сформировать бортики высотой примерно 2,5–3 сантиметра. 3. Поставьте готовую форму в холодильник для застывания. В это время можно заняться наполнением. 4. Используя миксер, взбейте в глубокой емкости маскарпоне со сметаной. По одному введите яйца, а затем понемногу подсыпайте обычный и ванильный сахар, продолжая перемешивать. 5. Аккуратно перелейте сырную смесь на охлажденный корж и разровняйте поверхность. 6. Чтобы избежать попадания влаги, плотно оберните низ формы фольгой. Установите её в более крупную емкость, наполненную горячей водой так, чтобы жидкость закрывала форму до середины. 7. Разогрейте духовку до 160 градусов и выпекайте десерт в течение часа. 8. По завершении времени позвольте чизкейку остыть при комнатной температуре. После этого обязательно уберите его в холодильник минимум на ночь для полной стабилизации. 9. Перед подачей украсьте готовое блюдо свежими ягодами или веточкой мяты на ваше усмотрение. *Количество печенья может варьироваться в зависимость от того, насколько толстый вы хотите получить корж. **Если у вашей духовки есть возможность управлять верхним и нижним грилем, лучше включить только нижний, чтобы сверху чизкейк не подгорел. ***После запекания серединка чизкейка может слегка колебаться, это нормально, она застынет чуть позже.