Как готовить
1. В большой миске смешайте пшеничную муку, соль и быстродействующие сухие дрожжи. 2. Постепенно вливайте теплую воду в сухие ингредиенты, перемешивая деревянной ложкой или лопаткой, пока не образуется липкое однородное тесто без сухих вкраплений муки. Долго вымешивать не нужно. 3. Накройте миску пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 12-18 часов (тесто должно увеличиться в объеме и покрыться пузырьками). 4. Присыпьте рабочую поверхность мукой. Аккуратно выложите тесто и сложите его края к центру несколько раз, формируя шар. Переложите заготовку швом вниз на лист пергамента, накройте полотенцем и дайте постоять еще 30-60 минут. 5. За 30 минут до начала выпечки поместите чугунную кастрюлю с крышкой в духовку и разогрейте ее до 230°C. 6. Осторожно достаньте горячую кастрюлю, снимите крышку и переложите в нее тесто вместе с пергаментом (или без него, если уверены в покрытии). Закройте крышкой. 7. Выпекайте хлеб под крышкой 30 минут, затем снимите крышку и выпекайте еще 15 минут до образования золотисто-коричневой хрустящей корочки. 8. Достаньте хлеб из кастрюли и полностью остудите на решетке перед нарезкой (минимум 1 час).