Как готовить
1. Тщательно промойте грибы. Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками, а если используете лесные грибы — небольшими кубиками. 2. Очистите картофель и нарежьте его кубиками среднего размера. Репчатый лук мелко нашинкуйте, а морковь натрите на средней терке. 3. В кастрюлю налейте воду или овощной бульон, доведите до кипения. Положите картофель и варите на среднем огне 10–12 минут. 4. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте еще 5 минут на среднем огне до мягкости моркови. 5. Добавьте грибы на сковерну к овощам. Жарьте все вместе, помешивая, пока из грибов не испарится лишняя влага и они не начнут слегка подрумяниваться (около 7–10 минут). 6. Переложите содержимое сковороды в кастрюлю к картофелю. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. 7. Варите суп еще 5–7 минут на медленном огне. В конце добавьте мелко нарезанную свежую петрушку. 8. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут перед подачей.