Как готовить
1. Слегка перемешайте вилкой три яйца в глубокой миске. Помните, что излишне интенсивное взбивание сделает текстуру готового блюда слишком плотной, поэтому остановитесь на этапе однородности. На этом же этапе добавьте щепотку соли и перца. 2. На среднем огне разогрейте сковороду размером 16–18 см. Положите сливочное масло и дождитесь момента, когда оно начнет активно пениться. 3. Вылейте яичную массу на горячую поверхность. Аккуратно покачайте сковороду, добиваясь того, чтобы смесь распределилась по всему дну ровным слоем. 4. Готовьте омлет в течение 1–2 минут, постоянно работая лопаточкой для объединения масла с яйцами. Блюдо считается готовым, как только низ схватится, а верхняя часть останется слегка влажной и нежной. 5. Приправьте поверхность еще раз небольшим количеством специй и снимите посуду с плиты, когда текстура станет мягкой. 6. Загните края омлета к центру с двух сторон, формируя аккуратный прямоугольник. Осторожно переложите его на заранее подогретую тарелку. 7. Придайте омлету форму цилиндра («сигары»), воспользовавшись чистым кухонным полотенцем для фиксации. Сразу подавайте к столу, украсив молотым перцем. Используйте только самое свежее сливочное масло высшего качества, так как оно формирует основной вкус французского омлета.