Как готовить
1. Подготовьте яичную основу для суфле, взбив в глубокой миске куриные яйца вместе со сметаной и сливками. Добавьте к ним натертый сыр эмменталь, измельченную петрушку, щепотку мускатного ореха, соль и перец по вашему вкусу, после чего тщательно все смешайте. 2. Нарежьте ветчину аккуратными кубиками размером примерно по полсантиметра. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте мясные кусочки до появления легкого золотистого оттенка. 3. Нарежьте белую часть лука-порея и добавьте её в сковороду к ветчине. Продолжайте обжаривать ингредиенты вместе, пока лук не приобретет мягкую текстуру. 4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Равномерно залейте подготовленную ветчину с луком яично-сырной смесью прямо в сковороде (если она подходит для духовки) или переложите в форму и отправьте запекаться на 20 минут. 5. Аккуратно проверьте готовность омлета, слегка коснувшись его поверхности вилкой или ложкой — он должен хорошо пропечься. Прежде чем нарезать блюдо на порции и подавать к столу, дайте ему постоять несколько минут после духовки, чтобы текстура суфле стабилизировалась. Это начинка для традиционного французского пирога киш-лорен, выступающая сольно, без теста, базовый рецепт, который терпит любое сюжетное развитие. Кроме ветчины и сыра можно добавлять любые слегка обжаренные овощи, бекон, копченую или соленую рыбу и все разновидности мяса, не забыв его мелко нарезать.