Как готовить
1. Подготовьте опару: в миске смешайте теплые сливки (35-40 градусов), дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 150 грамм муки. Оставьте в теплом месте на 30 минут до появления пышной пены. 2. В отдельной емкости взбейте яичные желтки с оставшимся сахаром и ванильным сахаром добела. Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть. 3. В подошедшую опару введите желтковую смесь, растопленное масло и соль. Тщательно перемешайте. 4. Постепенно всыпайте оставшуюся просеянную муку, замешивая мягкое, слегка липкое тесто. Вымешивайте руками или миксером не менее 10-15 минут до эластичности. Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1.5-2 часа. 5. Промойте изюм, просушите его бумажным полотенцем и обваляйте в небольшом количестве муки. Вмешайте изюм в подошедшее тесто. 6. Смажьте формы для выпечки маслом. Заполните их тестом на 1/3 объема. Оставьте для расстойки в формах еще на 40-50 минут, пока тесто не поднимется почти до краев. 7. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте куличи 35-50 минут (в зависимости от размера формы). Если верх начал подгорать, накройте его фольгой. 8. Для глазури взбейте охлажденный яичный белок с сахарной пудрой и лимонным соком до плотных пиков. Смажьте остывшие куличи глазурью и украсьте кондитерской посыпкой.