Как готовить
1. Приготовьте опару: в миске смешайте теплое молоко (35-40 градусов), дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 150 г муки. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут. 2. Взбейте яйца с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой пены. Добавьте соль. 3. В подошедшую опару введите яичную смесь и размягченное сливочное масло. Тщательно перемешайте. 4. Постепенно всыпайте оставшуюся просеянную муку, замешивая мягкое, слегка липкое тесто. Вымешивайте тесто руками или миксером с насадкой крюк не менее 10-15 минут. 5. Изюм промойте, обсушите и обваляйте в небольшом количестве муки. Вмешайте изюм в тесто. 6. Накройте тесто и оставьте в теплом месте на 1.5 - 2 часа до увеличения в объеме в два-три раза. 7. Обомните тесто и распределите по бумажным или металлическим формам, заполняя их на 1/3 высоты. Оставьте на расстойку в формах на 40-50 минут. 8. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте куличи 30-45 минут (в зависимости от размера формы) до сухой зубочистки. Если верх начнет пригорать, накройте фольгой. 9. Для глазури взбейте охлажденный яичный белок с сахарной пудрой и лимонным соком до стойких пиков. Нанесите на полностью остывшие куличи и украсьте кондитерской посыпкой.