Как готовить
1. В глубокую миску просейте пшеничную муку, чтобы насытить её кислородом и избежать появления комочков. Добавьте соль, паприку и черный молотый перец. Перемешайте сухие ингредиенты венчиком. 2. Сделайте углубление в центре муки и влейте ледяное светлое пиво. Важно, чтобы пиво было очень холодным — это обеспечит кляру хрустящую текстуру при жарке за счет температурного контраста. 3. Быстро перемешайте массу венчиком до однородности. Не вымешивайте слишком долго, чтобы в тесте сохранились пузырьки газа от пива. Консистенция должна напоминать густую сметану. 4. Оставьте кляр отдохнуть на 10-15 минут при комнатной температуре. Это позволит клейковине расслабиться, и кляр будет лучше держаться на продуктах. 5. Перед использованием окуните подготовленные кусочки рыбы или овощей в кляр, дайте лишнему немного стечь и сразу отправляйте в разогретое масло.