Как готовить
1. Заранее подготовьте все продукты, которые потребуются для приготовления. 2. Мясо тщательно избавьте от лишних пленок и прослоек жира. 3. Плотно обмотайте говядину кулинарной нитью вдоль всего куска, чтобы придать ей компактную и ровную цилиндрическую форму. 4. В хорошо разогретой сковороде с добавлением масла быстро обжарьте мясо до появления выраженного аромата и золотисто-коричневой корочки. 5. Очищенные лук и морковь нарежьте крупными кусками. 6. Сельдерей нашинкуйте такими же большими ломтиками. 7. Поместите обжаренную вырезку на противень. 8. Используя то же масло, на котором жарилось мясо, недолго пассеруйте подготовленные овощи. 9. Соедините овощную смесь с веточками тимьяна и выложите их в форму к говядине. 10. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте блюдо в течение сорока минут. Совет: чтобы ростбиф остался сочным, обязательно накройте его фольгой и дайте полежать около 20 минут перед нарезкой.