Как готовить
1. Разогрейте духовку до 170°C. Подготовьте квадратную форму для выпечки (примерно 20х20 см), застелив её пергаментом. 2. Шоколад разломайте на кусочки, сливочное масло нарежьте кубиками. Растопите их вместе на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, перемешивая до однородности. 3. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой пены (около 3-4 минут). 4. Аккуратно влейте растопленный шоколад с маслом в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком. 5. Просейте муку и какао-порошок в шоколадную массу. Тщательно, но быстро перемешайте лопаткой до исчезновения сухих комочков. Не взбивайте на этом этапе, чтобы сохранить влажную текстуру. 6. Переложите тесто в форму и разровняйте поверхность. 7. Выпекайте 25-30 минут. Важно не передержать: зубочистка, воткнутая в центр, должна выходить с влажными крошками, но не с жидким тестом. 8. Полностью остудите брауни в форме перед нарезкой, чтобы структура стабилизировалась.