Как готовить
1. Достаньте стейк из холодильника минимум за 30-40 минут до начала приготовления, чтобы мясо достигло комнатной температуры. Насухо промокните поверхность мяса бумажными полотенцами. 2. Обильно посыпьте стейк солью и свежемолотым черным перцем с обеих сторон и по бокам. 3. Сильно разогрейте чугунную или стальную сковороду с толстым дном. Добавьте растительное масло и подождите, пока оно начнет слегка дымиться. 4. Аккуратно выложите стейк на сковороду. Жарьте на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны для прожарки Medium Rare, не двигая мясо, чтобы сформировалась румяная корочка. 5. Убавьте огонь до среднего. Добавьте в сковороду сливочное масло, раздавленные зубчики чеснока и веточки розмарина. 6. Когда масло запенится, наклоните сковороду и при помощи столовой ложки поливайте стейк ароматным маслом в течение 1-2 минут. 7. Снимите стейк со сковороды и переложите на теплую тарелку или доску. Накройте фольгой и дайте мясу «отдохнуть» 5-7 минут, чтобы соки равномерно распределились внутри волокон.