Как готовить
1. Нарежьте говядину крупными кусками и выложите ровным слоем на дно кастрюли с толстым дном. 2. Мелко нашинкуйте лук, натрите морковь на крупной терке, а чеснок (оставьте пару зубчиков на потом) раздавите плоской стороной ножа. Выложите овощи поверх мяса. 3. Добавьте к мясу и овощам 100 грамм сливочного масла, нарезанного кусочками, и влейте воду. Доведите до кипения и тушите на медленном огне около 30 минут. 4. Добавьте соль, молотый перец, перец горошком, лимонный сок и оставшийся тертый чеснок. Плотно закройте крышкой и томите на минимальном огне около 2 часов до мягкости волокон. При необходимости подливайте немного горячей воды в процессе. 5. Пока мясо тушится, приготовьте гарнир. Отварите очищенный картофель в подсоленной воде до готовности. 6. Слейте воду, добавьте в картофель 30 грамм сливочного масла и теплое молоко. Разомните в пюре до однородного состояния без комочков. 7. Подавайте нежное мясо вместе с пюре, посыпав сверху мелко нарезанным свежим укропом.