Как готовить
1. Сначала подготовьте крем: разрежьте ванильный стручок по длине на две половины и аккуратно выскоблите семена. В глубокой емкости соедините маскарпоне, взбитые сливки, сахарную пудру и ароматную сердцевину ванили, тщательно перемешав до однородности. 2. Для клубничного топпинга разомните 50 грамм ягод и отправьте их в сотейник. Добавьте к ним мед, сахар мусковадо и бальзамический уксус. Нагревайте смесь до тех пор, пока соус не станет заметно густым, после чего снимите сотейник с плиты. Поместите в горячую массу сливочное масло и оставшиеся ягоды, предварительно разрезав их на половинки. 3. Теперь займитесь основой: раскатайте тесто в пласт толщиной около 3 мм. Получившийся слой переложите в форму и пройдитесь по краям взбитым яйцом. Дно застелите бумагой для выпечки, насыпьте слой сухой фасоли в качестве груза и отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на десять минут. Спустя это время уберите бобы с пергаментом и допекайте корж еще пять минут, после чего дайте ему полностью остыть. 4. На охлажденную базу выложите нежный сливочный крем. Сверху на него красиво распределите клубнику, пропитанную бальзамическим соусом. Совет: чтобы основа не размокла, выкладывайте крем непосредственно перед подачей десерта на стол. В этом пироге основную роль играет вкус слегка маринованной в бальзамической сальсе клубники. Маскарпоне — только фон. Основа пирога может быть не только из слоеного теста, но и, к примеру, из песочного.