Как готовить
1. Разделите яйца на белки и желтки. Чтобы белковая масса позже взбилась в крепкую пену, уберите её охлаждаться в холодильник. 2. Приготовьте тесто: разотрите желтки с двумя столовыми ложками сахара, после чего добавьте мягкое масло и просеянную муку. Тщательно вымесите массу до однородности. 3. Подготовьте основу пирога: предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. В форме для выпечки распределите тесто слоем толщиной около 1 см, обязательно сформировав небольшие бортики, и отправьте запекаться на 10–15 минут. 4. Сделайте начинку, измельчив клюкву с одним стаканом сахара с помощью блендера до состояния гладкого пюре. Достаньте подпеченную основу из духовки и заполните её ягодной массой. 5. Достаньте белки из холодильника и взбейте их миксером. В процессе работы постепенно всыпайте оставшийся сахар, пока не получите пышную стойкую пену. Аккуратно распределите полученную меренгу поверх ягодного слоя. 6. Понизьте температуру в духовке до 100 градусов. Поместите пирог внутрь и выпекайте от 40 минут до часа, пока верхушка не приобретет нежный светло-коричневый оттенок. Совет: чтобы меренга не опала, не открывайте духовку в первые 20 минут подсушивания белков.